MILCH Entkeimen, Fraktionieren, Konzentrieren, Entmolken mit Mikrofiltration Ultrafiltration Nanofiltration
IBMEM - Industrial Biotech Membranes

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Tel. +49 (0)6172 137-132      E-Mail: info@ibmem.com 		Milch, Molke, UF-Permeat, Kaseine und Molkenproteine, trennen und aufkonzentrieren mit Membranfiltration

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Wir bieten Membranen und Module für viele Anwendungen der Milchverarbeitung und der Herstellung von Käse:
Entkeimung und Fraktionierung, Milchkonzentrierung und -Standardisierung, Herstellung von Joghurt und Frischkäse,
Prozesswasser- und Abwasseraufbereitung, Aufbereitung von CIP-Lösungen

UMKEHROSMOSE

MILCH - Entkeimen, Fraktionieren, Konzentrieren, Entmolken Mittels der sich rasch entwickelnden Membranverfahren
Mikrofiltration, Ultrafiltration, Nanofiltration und Umkehrosmose
kann die Milch immer weiter in ihre Bestandteile zerlegt werden:

Kaseine und Molkenproteine werden mit Membrantechnik
getrennt und aufkonzentriert. Frischer Süßmolke wird durch
die Ultrafiltration das Molkeeiweiß in nativer Form entzogen.
Laktose wird aus dem bei der Ultrafiltration separierte
Permeat mit einer noch feineren Membran gewonnen.

Beispielsweise werden zur Käseherstellung Pulver hergestellt, in denen natives Kasein in hoher Konzentration vorkommt.
Das für die Käseherstellung nicht benötigte Molkenprotein wird abgetrennt und anderweitig verwendet.

Mit der Ultrafiltration können die beiden Proteine getrennt werden:
Das Kasein (Caseinmicellen) mit einem Durchmesser von ca. 0.01 - 0.3 µm wird im Retentat zurückgehalten,
Molkenproteine (0.003 - 0. 06 µm), sowie Lactose und die Mineralstoffe werden ins Permeat durchgelassen.

Eine zusätzliche Diafiltration (Zugabe von Wasser zur Verdünnung der übrigen Stoffe) ergibt das Kasein im Retentat in reinerer Form.

Das Permeat kann mit einer noch feineren Membran von Laktose und Mineralstoffen getrennt werden.
Auch hier kann eine zusätzliche Diafiltration das Molkenprotein in reinerer Form liefern.