MILCH Entkeimen, Fraktionieren, Konzentrieren, Entmolken mit Mikrofiltration Ultrafiltration Nanofiltration
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Tel. +49 (0)6172 137-132      E-Mail: info@ibmem.com 		Milch, Molke, UF-Permeat, Kaseine und Molkenproteine, trennen und aufkonzentrieren mit Membranfiltration

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Wir bieten Membranen und Module für viele Anwendungen der Milchverarbeitung und der Herstellung von Käse:
Entkeimung und Fraktionierung, Milchkonzentrierung und -Standardisierung, Herstellung von Joghurt und Frischkäse,
Prozesswasser- und Abwasseraufbereitung, Aufbereitung von CIP-Lösungen

MILCH - Entkeimen, Fraktionieren, Konzentrieren, Entmolken

MILCH - Entkeimen, Fraktionieren, Konzentrieren, Entmolken Mittels der sich rasch entwickelnden Membranverfahren
Mikrofiltration, Ultrafiltration, Nanofiltration und Umkehrosmose
kann die Milch immer weiter in ihre Bestandteile zerlegt werden:

Kaseine und Molkenproteine werden mit Membrantechnik
getrennt und aufkonzentriert. Frischer Süßmolke wird durch
die Ultrafiltration das Molkeeiweiß in nativer Form entzogen.
Laktose wird aus dem bei der Ultrafiltration separierte
Permeat mit einer noch feineren Membran gewonnen.

Beispielsweise werden zur Käseherstellung Pulver hergestellt, in denen natives Kasein in hoher Konzentration vorkommt.
Das für die Käseherstellung nicht benötigte Molkenprotein wird abgetrennt und anderweitig verwendet.

Mit der Ultrafiltration können die beiden Proteine getrennt werden:
Das Kasein (Caseinmicellen) mit einem Durchmesser von ca. 0.01 - 0.3 µm wird im Retentat zurückgehalten,
Molkenproteine (0.003 - 0. 06 µm), sowie Lactose und die Mineralstoffe werden ins Permeat durchgelassen.

Eine zusätzliche Diafiltration (Zugabe von Wasser zur Verdünnung der übrigen Stoffe) ergibt das Kasein im Retentat in reinerer Form.

Das Permeat kann mit einer noch feineren Membran von Laktose und Mineralstoffen getrennt werden.
Auch hier kann eine zusätzliche Diafiltration das Molkenprotein in reinerer Form liefern.




Termine
  17. und 18. September 2007 Internationale Milchkonferenz Wien, Österreich

externe Links

- Neues, innovatives Verfahren für die Herstellung von Käse - FAM-Info (Eidg. Forschungsanstalt für Milchwirtschaft), August 2003, Nr. 459
Standardisierte Rohmilch wird mittels Mikrofiltration fraktioniert und aufkonzentriert. Aus diesem Konzentrat können sehr einfach Frisch-, Weich- und Halbhartkäse hergestellt werden. Das neue, vielseitige Verfahren ist auch aus wirtschaftlicher Sicht sehr attraktiv: weniger Investitionen in Anlagen und Infrastruktur, weniger Prozessschritte, weniger arbeitsintensive Fabrikation, hochwertigere Nebenprodukte (ungesäuertes Permeat mit nativen Molkenproteinen) und die Möglichkeit einer kontinuierlichen Herstellung.

- Neue Milchprodukte dank Membrantrenntechnik - FAM-Info (Eidg. Forschungsanstalt für Milchwirtschaft), April 2003, Nr. 453
Bereits seit mehreren Jahren ist die Membrantrenntechnik in der Milchverarbeitung etabliert. Neue Filtrationsverfahren und verbesserte Filtersysteme eröffnen der milchverarbeitende Industrie neue Perspektiven. Produktinnovationen mit besserer Wertschöpfung sowie eine nachhaltige Molkenverwertung sind Motivation zur breiteren Anwendung der Technologie.
Was ist die Filtrationstechnik und welche Möglichkeiten bietet sie? Ein Überblick.

- Nanofiltration - Schlüsseltechnologie zur Verwertung von Nebenprodukten
In der Schweizer Milchwirtschaft sind für die wirtschaftlich und ökologisch sinnvolle Verwertung von Nebenprodukten wie Molke und Ultrafiltrations-Permeat (UF-Permeat) neue Lösungen gefragt.
Eine mögliche Schlüsseltechnologie zur Verbesserung der aktuellen Situation stellt dabei die Nanofiltration dar.